Tips zur Zubreitung


Schweinefleisch hat einen würzigen und pikanten Geschmack, eine kräftig rosarote Farbe und sollte mit Fettadern durchzogen sein.
Im Gegensatz zum Rindfleisch braucht es nur zwei Tage abzuhängen.

Zum Kochen eignen sich am besten:

Bauch
Eisbein
Zunge
Herz
Nieren
Hirn

Zum Grillen nimmt man meistens:

Ober- und Unterschalen
Hüfte, Nuß
Filet
Koteletts
Nacken
Bauch

Braten kann man:

Ober- und Unterschalen
Hüfte, Nuß
Filet
Rücken, Nacken

für´s Schmoren ist am Besten:

Schulter
Brust
Bauch
Haxe
Leber
Niere
Herz