Kleine Warenkunde


1 - Nacken
2 - Dicke Rippe
3 - Schulter
4 - Stielkotelett
5 - Filetkotelett
6 - Filet
7 - Hüfte
8 - Unterschale
9 - Nuss
10 - Oberschale
11 - Bauch
12 - Eisbein (Haxe)
Der Fettgehalt eines zugeschnittenen Portionsstückes beträgt bei:

Schnitzelfleisch 1,9%
Stielkotelett 5,2 – 9,9%
Hinterhaxe 12,2%
Bauch 29,0%